Cara Membuat Tahu Crispy, Bisa Jadi Peluang Usaha

Hafid Fuad, Jurnalis · Rabu 21 Juli 2021 21:02 WIB
https: img.okezone.com content 2021 07 21 455 2443867 cara-membuat-tahu-crispy-bisa-jadi-peluang-usaha-brCmK3MmrD.jpg Cara membuat tahu crispy (Foto: Instagram Cynthiahali)

JAKARTA - Cara membuat tahu crispy terbilang mudah. Tahu crispy bisa menjadi salah satu ide usaha cemilan yang kekinian. Walaupun sederhana tapi hasil usahanya menguntungkan. Lalu bagaimana menghasilkan tahu yang crispy dan enak?

Salah satu pelaku usaha cemilan tahu adalah Firman Firdaus yang merupakan pemilik usaha Tahu Walik Crispy yang berlokasi di seputaran wilayah Gatot Subroto, Bandung. Usaha gorengan tahu ini sudah dirintisnya sejak 2019 silam. Jadi bisa dibilang dirinya sudah fasih bicara soal menggoreng tahu yang crispy.

Baca Juga: Kisah Mas Mono, Mantan Office Boy Jadi Pengusaha Ayam Bakar hingga Punya Travel

Tahu Walik sendiri dikenal sebagai kudapan olahan tahu khas Banyuwangi, Jawa Timur yang digoreng dengan isi aci dan bahan lainnya. Namanya walik berarti terbalik karena cara membuat tahu walik ini memang dengan cara dibalik. Bahan-bahan untuk membuat tahu walik aci cukup simpel dan terjangkau. Namun bahan baku utama sekali adalah tahu yang dipakai yaitu hanya bisa pakai tahu pong.

Dia jujur bercerita kalau untuk produk tahu walik berarti syarat utama yaitu tahunya dibalik. Jadi bagian dalam tahu jadi di luar, kemudian digoreng dalam minyak yang banyak.

Baca Juga: Kerajinan dari Tulang Ikan, Bisa Jadi Sumber Penghasilan

Setelah bagian kulitnya dibalik hingga bagian kulit tahu berada di dalam, maka berikutnya diisi dengan adonan. Setelah digoreng, tahu ini akan punya bagian luar yang keriting, garing, dan sangat renyah. Dalam durasi menggoreng dia menyarankan hanya 5 hingga 7 menit.

Untuk hasil optimal dalam menggoreng disarankannya harus menggunakan minyak yang banyak. Karena tahu harus terendam di minyak, dan didukung juga ketepatan durasi masak yang menentukan. Karena kalau terlalu sebentar ditakutkan hasilnya juga tidak akan crispy sempurna.

Di sisi lain yang dikhawatirkannya bila menggunakan minyak yang sedikit maka diperkirakan tahu akan gosong. Sementara kalau api terlalu besar maka hasilnya tahu luar sudah crispy, tapi di bagian dalam adonan ayam masih belum matang.

Dia juga membagikan trik menghasilkan tahu terbalik sisi luar dan dalamnya. Yaitu dengan digunting sedikit, lalu bagian bawahnya didorong ke atas hingga sisi dalamnya keluar. Sementara ada juga yang lebih suka menggunakan tahu yang dibagi dua lalu dibalik biasa. Tapi untuk dirinya lebih menyukai menggunakan satu tahu saja.

Lalu setelah tahu dibalik, diberi isian adonan ayam, lalu digoreng kembali hingga matang.

Setelah diangkat dari penggorengan, dia mengaku tidak ada teknik khusus dalam hal meniriskan alias seperti pada umumnya.

Dia mengatakan tidak menggunakan tepung untuk tahu. Sementara tepung hanya untuk mengolah adonan dalamnya saja. Menurutnya setelah digoreng rasanya akan masih crispy sampai tahu dingin. Kemungkinan kriuknya bisa bertahan di kisaran 1 jam atau 2 jam hingga sampai di tangan pembeli.

Tips lainnya adalah tahu mentah disimpan di dalam lemari es dan di wadah tertutup. Kalau dia biasanya menyimpan tahu maksimal 3 hari, dengan tujuan selalu bikin baru. Hasilnya akan lebih enak. Tidak direndam apapun dan langsung digoreng saja. Simpel sekali ya?

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini