Kampung Jagal Kebanjiran Order Olahan Kepala Sapi dan Kambing saat Idul Adha

Dia menyebut, jika orderan sudah lebih satu hari, misalnya disembelih kemarin baru hari ini dikirim untuk diolah, kulitnya jadi keras.

“Ada juga yang sudah dibakar dulu, tapi nggak diteruskan (orderan sudah dalam keadaan dibakar),” tandasnya.

Olahan yang ditawarkan beragam. Jika plus memasaknya, tarifnya akan beda. Misalnya kepala sapi, diolah jadi gulai atau tengkleng, tarifnya bisa Rp1juta.

Ketua RW 3 Kampung Bustaman, Ashar, menyebut di RT 4 dan RT 5 wilayahnya memang membuka jasa bengkel kepala kurban. Namun, saat ini RT 3 juga ikut membuka jasa itu, sebab saking banyaknya orderan yang masuk. Sekira total 30 warga bekerja untuk itu.

“Aktif dari hari pertama Iduladha sampai nanti H+7, bisa sampai ribuan (kepala yang diolah),” kata dia.

Keahlian warga setempat, turun-temurun dari pendahulunya. Kampung Bustaman memang dikenal sebagai kampung jagal kambing dan warganya terkenal piawai mengolah masakan dari daging itu.

“Setelah itu (orderan selesai), warga akan kembali ke pekerjaan aslinya, ada yang jualan jajanan pasar, ada yang jualan bumbu di pasar,” tandasnya.

(Kurniasih Miftakhul Jannah)