Sandiaga Uno: Kebangkitan Indonesia sebagai Episentrum Kopi Dunia Dimulai dari Aceh

Begitu juga dengan proses penyangraian (roasting) kopi yang kini sudah menggunakan mesin roasting biji kopi modern.

Di lokasi itu, Sandiaga Uno melihat proses roasting biji kopi peaberry atau lebih dikenal bernama kopi jantan.

Biji kopi yang dipercaya mampu meningkatkan vitalitas kaum pria.

"Roastingnya ini sudah menggunakan mesin modern, jadi bisa dilihat warnanya jika sudah matang atau belum, yang sedang di roasting ini adalah kopi peaberry-biji tunggal," ungkap Sandiaga Uno menunjukkan kondisi biji kopi setengah matang.

"Kalau di Jawa dikenal dengan kopi jantan, satu kopi-satu biji. Roastingnya ini hanya membutuhkan waktu 16 menit per lima kilogram," ungkap Muhammad Saman.

Keseluruhan kopi yang disajikan di kedai kopi yang berdiri sejak tahun 1974 itu memang disajikan segar.

Sesaat kopi selesai disangrai, kopi dengan kematangan tertentu itu segera digiling dengan menggunakan mesin khusus.

Biji-biji kopi yang semula berwarna coklat kehitaman itu pun berubah bentuk menjadi serbuk halus.

Kopi siap konsumsi itu kemudian ditakar dan dikemas dengan menggunakan kemasan berbahan aluminium.

Sedangkan, kopi hasil gilingan lainnya diseduh langsung dengan menggunakan teknik khusus yang mirip pembuatan teh tarik, yakni dengan cara disaring dengan menggunakan kain tile.

Penasaran, Sandiaga Uno menjajal teknik yang diperagakan oleh pegawai Solong Coffe.

Walau terlihat kaku ketika mengangkat saringan yang diiringi dengan gelas berbahan stainless berukuran Besar, Sandiaga Uno sukses menuangkan secangkir kopi arabika racikannya sendiri.

"Hemmm nikmat," ujarnya tersenyum seraya menyeruput secangkir kopi buah tangannya.

(Dani Jumadil Akhir)