Fadli Zon Angkat Nilai Luhur Pangan Lokal Roti Singkong bersama Kuba dan Venezuela

Ia juga menyampaikan bahwa dari Majene, Sulawesi Barat, dihadirkan jepa, yaitu roti pipih dari singkong yang dipanggang di atas wajan tanah liat atau besi. Disajikan dengan ikan asin dan sambal, jepa bukan sekadar makanan, melainkan simbol jati diri lokal.

Selanjutnya enbal dari Kepulauan Kei, Maluku: tradisi luar biasa yang mengolah singkong beracun (Manihot Glaziovii) secara cermat untuk menghilangkan kandungan sianida.

“Melalui pertemuan ini, kami ingin menyoroti bahwa makanan tradisional Indonesia tidak hanya mencerminkan keberagaman dan kesehatan, tetapi juga mengandung kearifan leluhur dan daya tahan budaya yang mendalam,” tutur Menbud Fadli.

Indonesia sendiri memiliki sejarah yang unik dalam pengolahan pangan berbasis singkong. Jepa merupakan roti tipis menyerupai panekuk dari tepung singkong yang berasal dari Sulawesi Barat dan biasanya dipanggang di atas lempengan panas. Sementara itu, enbal adalah jenis roti singkong dari Maluku yang umumnya dikonsumsi sebagai makanan utama.

Menariknya, cara pembuatan dan penyajian jepa dan enbal ini memiliki kemiripan dengan roti singkong dari Kuba dan Venezuela, yang menunjukkan keterkaitan budaya dalam khazanah kuliner dunia.