RI Perkuat Ketahanan Pangan Nasional, Industri Makanan Olahan Disorot

Pengolahan merupakan bagian dari sistem pangan. Memasak, membekukan, fermentasi, pasteurisasi, dan sterilisasi merupakan bentuk pengolahan dengan tujuan berbeda. Teknologi tersebut antara lain digunakan untuk mengendalikan kontaminasi, menjaga mutu, mempermudah distribusi, dan memperpanjang masa simpan.

Karena itu, pangan olahan tidak serta-merta sama dengan ultra-processed food atau UPF. Penilaian terhadap suatu produk juga perlu mempertimbangkan kandungan gula, garam dan lemak, kepadatan energi, ukuran sajian, nilai gizi, serta frekuensi konsumsinya.

Hasil penelitian terhadap pola konsumsi suatu populasi juga tidak selalu dapat digunakan untuk menyatakan bahwa satu bahan atau satu produk tertentu dengan sendirinya menyebabkan penyakit. Masyarakat perlu membedakan potensi bahaya suatu bahan dengan risiko aktual yang dipengaruhi jumlah dan cara paparannya.

Produk yang memenuhi ketentuan keamanan pun tidak berarti dapat dikonsumsi tanpa batas. Pangan olahan tetap perlu ditempatkan dalam pola makan yang beragam dan seimbang. Produsen juga berkewajiban menyampaikan informasi komposisi, nilai gizi, ukuran sajian, petunjuk penyimpanan, dan masa kadaluarsa secara jelas.

Sementara, Dokter Spesialis Gizi Klinik Johanes Casay Chandrawinata mengingatkan bahwa makanan olahan pada dasarnya tetap perlu ditempatkan dalam pola konsumsi yang seimbang. 

“Sosis boleh dikonsumsi, tetapi secukupnya. Jangan berlebihan dan tetap perhatikan pola makan secara keseluruhan,” katanya.

(Dani Jumadil Akhir)