Mengelola Craft Cokelat, Simak Caranya agar Nilainya Makin Tinggi
Baca Juga: Indonesia Terancam Resesi, Orang Miskin Makin Banyak
Para petani atau kelompok tani cokelat di Indonesia sangat diperlukan dalam hal memiliki kemampuan pengolahan produksi kakao fermentasi. Nantinya, kakao tersebut dapat diolah menjadi craft cokelat.
"Dengan nilai tambah lebih tinggi, dapat mensejahterakan petani cokelat Indonesia," papar Kemenparekraf.
Untuk tahapan pengolahan craft cokelat dimulai dari pemilihan biji cokelat, lalu fermentasi biji, pengeringan, dilanjutkan dengan roasting serta pengupasan, penggilingan, lalu tahap akhir yakni pencetakan dan pengemasan. Nantinya, hasil dari pengolahan tersebut dapat menghasilkan cokelat dengan ragam cita rasa seperti hazelnut, honey, peach, dan lain-lain.
(Kurniasih Miftakhul Jannah)
