JAKARTA – Zhang Yong ditetapkan sebagai pengusaha restoran terkaya di dunia pada September lalu, Dia membuka tempat di Asia dan seterusnya dengan satu toko setiap tiga harinya.
Dua dekade setelah Zhang menjadi pengusaha restoran terkaya, dia menyambut pengunjung di Provinsi Sichuan tempat asalnya. Dia tidak hanya mengendalikan Haidilao tetapi juga pemasok kaldu pedasnya, pembuat bumbu Yihai Internasional.
Bersama-sama kepemilikan itu, yang dia bagikan dengan istrinya dan tanpa memperhitungkan beberapa perusahaan kecil yang dia miliki. Di usianya yang ke-47 tahun, kekayannya hingga September sebesar USD7,5 miliar atau Rp113 triliun (Rp15.000 per USD).
Baca Juga: Kekayaan Jeff Bezos Tembus Rp2.427 Triliun, Setara Pendapatan Negara Indonesia
Restoran makanan di Cina, Seoul, Singapura atau New York atau LA masih kalah saing dengan masakan Haidilao yang tetap menjadi juara. Keramahan masih terbatas di restoran-restoran skala besar tersebut, sedangkan di Haidilao keramahan tersebutlah yang ditonjolkan.
(Foto: Reuters)
Ini adalah rahasia untuk memuaskan 106 juta tamu per tahun lalu, dengan pendapatan naik 36% menjadi USD10,4 miliar. Dan untuk menjaga kerumunan orang datang setiap saat.
Zhang saat ini memiliki karyawannya sekitar 60.000 dan terus bertambah, memberinya salah satu tingkat retensi tertinggi dalam bisnis, menurut laporan industri Frost & Sullivan yang ditugaskan Haidilao.
Baca Juga: Miliarder Ini Bagikan 10% Keuntungan Perusahaan untuk Karyawan, Siapa Dia?
"Kepercayaan pada staf saya telah membuahkan hasil bagi saya. Memberi mereka tanggung jawab dan otonomi adalah bagaimana Anda menunjukkan kepercayaan," katanya tentang filosofi manajemennya.
Haidilao hanya mempromosikan dari dalam. Perusahaan memberdayakan manajer tokonya, atau shifus, dengan skema insentif seperti ekuitas, memberi mereka bonus sekitar 3% dari keuntungan restoran. Ketika shifu mengambil lokasi baru, dia membawa sepertiga staf restorannya bersamanya, meninggalkan muridnya di belakang sebagai shifu baru di sana. Atau, seorang siswa dapat mengajukan permohonan untuk menjalankan lokasi baru dengan dukungan dari shifu-nya, dalam hal ini, shifu akan mendapatkan potongan dari keuntungan di lokasi baru.
(Foto: Reuters)
Hari demi hari, seluruh tim di setiap toko membutuhkan Wi-Fi dan fasilitas pencuci untuk disediaka. Dengan demikian, tongkol berukuran besar di dapur, dengan wangi mendidih dari masakan puluhan staf, satu-satunya dapur terpusat di tempat itu. Sup kaldu, atau pot, sudah dikemas dengan 760 gram yang akan dimuat ke dalam kompor otomatis. Produk segar ditimbang di sana untuk memastikan ukuran porsi yang sama.
Dalam semua aspek bisnisnya, Zhang sangat efisien. Asal-usul Haidilao adalah kafe empat meja yang yang dibuat karena dirinya yang putus sekolah tinggi. Akhirnya Zhang berkeliling untuk membuka toko makanan di kota Jianyang, di mana dia menikmati keuntungannya bertumbuh.
"Setiap kebaikan yang saya perlihatkan meninggalkan kesan yang luar biasa pada saya," katanya.
(Feb)
Follow Berita Okezone di Google News
