Kenalan dengan Zhang Yong, Pengusaha Restoran Terkaya di Dunia

Zhang dan rekan-rekannya telah mendirikan perusahaan terpisah untuk menangani pergudangan dan pasokan bahan makanan, serta pekerjaan renovasi dan video keamanan untuk Haidilao dan restoran lain. Perusahaan lain dari mereka menyediakan manajemen SDM.

Haidilao juga memiliki peluncuran cepat dengan sains. Lokasi baru dicapai mungkin dalam satu hingga tiga bulan. Bagaimana bisa begitu andal? Perusahaan telah mengembangkan platform kecerdasan buatan dengan Alibaba Cloud untuk meningkatkan pemilihan lokasi. Algoritmanya menyaring target berdasarkan kepadatan penduduk, peluang komersial, tempat makan terdekat dan tempat kehidupan malam seperti bar karaoke.

Pertimbangan lain termasuk reputasi pengembang real estate dan aksesibilitas ke transportasi umum. Lee Theatre Plaza, di daerah Causeway Bay yang ramai menarik banyak wisatawan daratan, muncul sebagai pilihan utama untuk pulau Hong Kong. Ini adalah toko yang baru saja dibuka - Hong Kong pertama ada di Kowloon, Yau Ma Tai. (Penutup delapan restoran yang terjadi dalam empat tahun terakhir, kata Zhang, berasal dari perubahan dalam zonasi lokal dan aturan bangunan komersial.)

Platform AI juga menggambarkan manajemen persediaan terpusat. Program pembelajaran mendalam berdasarkan pada pola tingkat turnover meja dan tren konsumsi kebutuhan pasokan, sementara juga menjaga pengawasan keamanan untuk bahan-bahan segar seperti domba yang bersumber dari Inner Mongolia dan Selandia Baru.

Beberapa investor khawatir target pertumbuhan akan sulit tercapai, mengingat bahwa kota-kota Tier 1 mencapai titik jenuh. CEO, dengan bangga memakai logo perusahaan emas di kerahnya. "Lebih baik untuk skala cepat dan berada di mana-mana daripada memiliki satu eksistensi yang menjulang tinggi," katanya. Haidilao tidak tertarik dengan sektor premium. Ia ingin menyajikan makanan yang lebih terjangkau di kota-kota tingkat rendah.

Namun setahun lalu, Zhang mengatakan di TV bahwa dia tidak akan mendaftarkan perusahaannya karena "restoran padat karya, bukan padat modal." Dan bahwa mengambil publik Haidilao tidak akan membantu restoran berkembang di AS dan Inggris.

(Feb)

(Rani Hardjanti)