Ingin Buka Usaha Pastry dan Bakery? Ini yang Bakal Jadi Tren di 2018
Tidak hanya itu, jajanan pasar atau Urban Sweet juga bisa ditampilkan dengan tampilan kekinian dan cenderung lebih bisa bertahan lama.
Perpaduan kue Eropa dan Asia, yaitu West feat East. Kue dengan perpaduan antara western bread dan Asian dipadukan dengan tekstur dan rasa. Ciri khas dari kue ini yang memiliki tekstur keras di luar, tapi lembut di dalam.
Chef Rahmat menjelaskan kalau rasa dan konsistensi harus bisa dijaga, dan tentunya mampu menambahkan ciri khas dari suatu daerah, misal Jawa yang lebih memiliki cita rasa rempah-rempah.
"Yang namanya cookies kita harus bisa menebak rasa pada cookies yang dibuat dengan memberikan rasa-rasa dari khas daerah," ujarnya.
Dia menambahkan, intinya kerja dalam bisnis tidak bisa one man show atau bekerja sendiri tetapi harus bekerja kolektif.
(Fakhri Rezy)
