Cara Membuat Tahu Crispy, Bisa Jadi Peluang Usaha
Di sisi lain yang dikhawatirkannya bila menggunakan minyak yang sedikit maka diperkirakan tahu akan gosong. Sementara kalau api terlalu besar maka hasilnya tahu luar sudah crispy, tapi di bagian dalam adonan ayam masih belum matang.
Dia juga membagikan trik menghasilkan tahu terbalik sisi luar dan dalamnya. Yaitu dengan digunting sedikit, lalu bagian bawahnya didorong ke atas hingga sisi dalamnya keluar. Sementara ada juga yang lebih suka menggunakan tahu yang dibagi dua lalu dibalik biasa. Tapi untuk dirinya lebih menyukai menggunakan satu tahu saja.
Lalu setelah tahu dibalik, diberi isian adonan ayam, lalu digoreng kembali hingga matang.
Setelah diangkat dari penggorengan, dia mengaku tidak ada teknik khusus dalam hal meniriskan alias seperti pada umumnya.
Dia mengatakan tidak menggunakan tepung untuk tahu. Sementara tepung hanya untuk mengolah adonan dalamnya saja. Menurutnya setelah digoreng rasanya akan masih crispy sampai tahu dingin. Kemungkinan kriuknya bisa bertahan di kisaran 1 jam atau 2 jam hingga sampai di tangan pembeli.
Tips lainnya adalah tahu mentah disimpan di dalam lemari es dan di wadah tertutup. Kalau dia biasanya menyimpan tahu maksimal 3 hari, dengan tujuan selalu bikin baru. Hasilnya akan lebih enak. Tidak direndam apapun dan langsung digoreng saja. Simpel sekali ya?
(Kurniasih Miftakhul Jannah)
